您的位置:首页 >我爱生活 >

湖北热干面谁家最正宗(湖北热干面)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于湖北热干面谁家最正宗,湖北热干面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、热干面

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于湖北热干面谁家最正宗,湖北热干面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、热干面的制作材料:精面粉1500克,辣椒面25克,虾米55克,味精15克,芝麻酱250克,白醋100克,小磨芝麻油100克,食用碱20克,叉烧肉60克,葱花100克,大头菜100克,芝麻油50克,酱油750克。

2、热干面的特色:面条筋实,色黄油润,滋味鲜美。

3、做法:1.将面粉倒入盆内,食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中,用手反复拌和上劲。

4、 2.将和好的面制成直径一分粗的圆面条。

5、 3.大锅置火上,放入清水烧沸,将面条抖散下锅煮,随即用竹筷拨散,约煮3分钟,到面条八成熟时捞出,沥干水,置案板上用竹筷挑起吹凉,然后刷上芝麻油,抖开拌匀至根根散条。

6、 4.将芝麻酱放入钵内,下小磨芝麻油调匀,辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。

7、将大头菜洗净,与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁,分别盛入小钵内。

8、 5.将烫好的面条205克放入竹箕中,投入旺火沸水锅里,上下抖动着烫热,约烫五六次,捞起沥干水,倒入碗内,撒上虾米、叉烧肉丁、大头菜,浇上芝麻酱,加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花,拌匀即成。

9、热干面的制作要领:1.面团加碱应适量; 2.煮的时间不宜太久,以刚熟即止,保持面条的筋道。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!